Portekiz mutfağının en sevilen ve ünlü tatlılarından biri olan Pastel de Nata, çıtır çıtır hamuru ve zengin kremasıyla tatlı severlerin gönlünde taht kurmayı başarıyor. Bu lezzetli tatlının gizemi, şerbet ve krema karışımının mükemmel uyumunda yatıyor. Ünlü şeflerin önerilerine göre, tatlının karakteristik aroması narenciye kabukları ve tarçının birleşiminden gelmekte; bu da onu sıradan kremalı tatlılardan ayırıyor.
Malzemeler:
– 1 paket milföy hamuru (10 adet dikdörtgen)
– 500 gram toz şeker
– 250 mililitre su
– 1 adet portakal kabuğu
– 1 adet limon kabuğu
– 1 adet çubuk tarçın
– 500 mililitre süt
– 3 yemek kaşığı un
– 7 adet yumurta sarısı
– Üzeri için 1 yemek kaşığı toz tarçın
Yapılışı:
İlk olarak, su, şeker, portakal kabuğu, limon kabuğu ve çubuk tarçını bir tencerede birleştirerek kaynatın. Karışım kaynamaya başladıktan sonra, ateşi kısarak yoğun bir şurup kıvamına gelene kadar birkaç dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alıp, ilımaya bırakın.
Başka bir kapta süt ve unu bir araya getirip kısık ateşte koyu kıvamlı bir muhallebi hazırlayın. Ilınan şerbeti yavaşça muhallebiye ekleyin ve her iki karışımın tamamen birleşmesini sağlayın. Karışım biraz soğuduktan sonra yumurta sarılarını ekleyip iyice çırpın. Bu aşamada dikkatli olun; çünkü yumurtaların sıcak karışıma erken eklenmesi istenmeyen bir pişirme etkisi yaratabilir. Elde edilen kremayı daha pürüzsüz bir kıvam için bir süzgeçten geçirin.
Milföy hamurlarını oda sıcaklığına getirip üst üste yerleştirerek tek parça haline açın. Ardından, sıkı bir rulo yapıp yaklaşık iki santimetrelik parçalar kesin. Bu parçaları muffin kalıplarına yerleştirip ortalarını çukurlaştırın. Hazırladığınız kremayı bu çukurlara dökün.
Fırında yüksek ısıda pişirmek çok önemlidir. 250 dereceye ayarlanmış fırında, üst kısmında hafif yanık lekelerin oluşana kadar kısa sürede pişirin. Bu, Pastel de Nata’nın karakteristik imzasıdır. Fırından çıkan tatlıları dinlendirdikten sonra üzerine ince bir tabaka tarçın serpip servis edebilirsiniz.
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz Pastel de Nata ile hem kendinize hem de sevdiklerinize unutulmaz bir tatlı deneyimi sunun!
